Ăn thực phẩm nấm mốc có thể ngộ độc và tăng nguy cơ ung thư_kq bd hang nhat anh

TheĂnthựcphẩmnấmmốccóthểngộđộcvàtăngnguycơungthưkq bd hang nhat anho thạc sĩ, bác sĩ Hà Hải Nam, Phó Trưởng khoa Ngoại bụng 1 - Bệnh viện K (Hà Nội), anh từng tiếp nhận hai bệnh nhân đến khám đều có dấu hiệu nghi ngờ ung thư gan. Cả hai bệnh nhân này đều bán hàng thực phẩm. Họ tiếc những loại thực phẩm đã dập, mốc không bán được cho khách nên giữ lại ăn.
Những thực phẩm nấm mốc tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe rất lớn. Đặc biệt, nấm mốc ở các loại ngũ cốc như lạc, đỗ, gạo, ngô... chứa độc tố Aflatoxin gây ung thư gan. Độc tố này là loại gây ung thư mạnh nhất hiện nay. Aflatoxin gây ung thư gan bằng cách gây đột biến ở gene p53.
Nhiều tài liệu cho thấy độc tố aflatoxin có thể gây hại với liều lượng rất nhỏ. Độc tố này không thể nhìn bằng mắt thường. Một số thực phẩm bạn không nhìn thấy nấm mốc nhưng vẫn chứa độc tố gây hại cho sức khỏe.

Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, các loại thực phẩm đều dễ bị nấm mốc. Trong đó, có tới 40% nấm mốc tạo ra nhiều độc tố. Những độc tố này đều là tác nhân gây bệnh tật cho con người. Thậm chí, độc tố gây ngộ độc cấp tính, tử vong nhanh như độc tố botulinum. Các độc tố từ nấm có thể tích tụ lâu dài trong cơ thể gây ra nhiều bệnh tật khác như ung thư, suy thận. Đặc biệt, độc tố nấm mốc bền với nhiệt nên nấu chín cũng không loại bỏ được.
Để phát hiện được độc tố, các chuyên gia thực phẩm phải sử dụng bằng các kỹ thuật trên phòng thí nghiệm. Vì vậy, tốt nhất khi bạn thấy nấm mốc không ăn vì khi đó hàm lượng độc tố đã cao, cần loại bỏ thực phẩm. Ngoài ra, không rửa lại thực phẩm nấm mốc để ăn.

相关文章
Người đàn ông bị đâm gục tại vỉa hè quán trà chanh ở Hà Nội
Hôm nay (30/6), TAND TP Hà Nội tuyên Phạt Nguyễn Hải Phong (SN 1986, ở Thanh Oai) mức án 13 năm tù v2025-03-16Máy chơi game cổ lỗ sĩ bất ngờ 'lên cơn sốt' nhờ công nghệ mới
Kiều Oanh (Theo Tech Insider)Xem dây chuyền robot trong nhà kho hiện đại nhất thế giớiTrung tâm phân2025-03-16Truyện Kịch Bản Trở Thành Người Nổi Tiếng
Tuy đã vào hè thế nhưng trường cấp 3 vẫn như cũ người đến người đi ra vào nhộn nhịp. Thành phần Chủ2025-03-16- Thiết bị laptop gập của Lenovo chưa có hệ điều hành, và nói chung chưa có thông tin cụ thể nào ngoại2025-03-16
Nữ 'ninja' dừng xe đột ngột khiến hai ô tô bẻ lái gấp
Tình huống xảy ra vào khoảng 17 giờ 27 phút ngày 27/2 trên đường Nguyễn Chí Thanh (đoạn qua đại học2025-03-16- Cấp bậc phi tần phân chia như sau:(Copy từ bản edit của https://hacgia149.wordpress.com để mọi người2025-03-16
最新评论