会员登录 - 用户注册 - 设为首页 - 加入收藏 - 网站地图 Patê vỉa hè = gan lợn chết + mỡ thối + hương hóa chất_thứ hạng của câu lạc bộ bóng đá thanh đảo hainiu!

Patê vỉa hè = gan lợn chết + mỡ thối + hương hóa chất_thứ hạng của câu lạc bộ bóng đá thanh đảo hainiu

时间:2025-03-15 04:09:27 来源:CMD77 作者:World Cup 阅读:149次

Từ lâu,êvỉahèganlợnchếtmỡthốihươnghóachấthứ hạng của câu lạc bộ bóng đá thanh đảo hainiu patê, chả lụa, giăm bông đã trở thành món ăn quen thuộc. Hiện nay, ở các chợ, mặt hàng thịt nguội này muốn mua bao nhiêu cũng có. Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm bày bán ở các chợ đều không có nhãn mác, địa chỉ sản xuất, chưa được cơ quan chức năng kiểm tra chất lượng.

Dễ làm như... luộc rau!

Cuối tuần rồi, chúng tôi tiếp cận một cơ sở gia đình chuyên sản xuất patê nằm sâu trong hẻm ở quận Bình Thạnh - TPHCM. Đầu ra sản phẩm của cơ sở này là các chợ, quán ăn, xe bánh mì lề đường.

Tại đây, các công đoạn chế biến đều bày trên sàn nhà chật chội, ẩm thấp, không bảo đảm vệ sinh. Công đoạn chế biến chính nằm cạnh nhà vệ sinh. Nguyên liệu làm patê như gan, mỡ heo, bánh mì thì chất la liệt trên sàn nhà. Thau chậu, cối xay bám đầy chất bẩn.

Trước khi chế biến, bánh mì được ngâm với nước đục ngầu. Gan, mỡ heo thì được ngâm trong thau, xô. Để patê thơm ngon, sau đó, toàn bộ nguyên liệu được trộn với gia vị, phẩm màu, hương liệu.

Sau khi lân la nhiều nơi, chúng tôi mới biết cơ sở nói trên không phải là cá biệt. Nhiều cơ sở sản xuất patê ở TPHCM cũng có quy mô, “công nghệ” sản xuất tương tự.

Ông Lê Văn Toàn, phụ trách sản xuất cho một cơ sở chế biến thực phẩm tại TPHCM, cho biết làm patê dễ như... luộc rau, chỉ cần nghe qua là có thể làm được. Gan trộn với mỡ heo, bánh mì và gia vị cho vào nồi hấp khoảng 2 - 3 giờ là có thành phẩm.

Sử dụng nguyên liệu thải

Theo đoàn kiểm tra liên ngành về vệ sinh thực phẩm quận Bình Thạnh, trước đây đoàn đã kiểm tra và phát hiện nhiều cơ sở sản xuất patê sử dụng nguyên liệu không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, thậm chí, có hộ sử dụng chất cấm.

Ông Trần Minh Thành, chủ một cơ sở chế biến thực phẩm tại TPHCM, cho biết nguyên liệu chính làm patê là gan, mỡ heo và bánh mì. Tuy nhiên, vì muốn có lãi cao nên nhiều cơ sở sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, giá rẻ. Chẳng hạn, gan heo có 2 loại là gan bột và gan đá. Gan bột là của heo khỏe mạnh nên có giá cao, gan đá là từ heo bệnh, heo chết.

Gan đá có màu đen thẫm, không còn mùi thơm đặc trưng và sau khi chế biến, patê sẽ có màu lốm đốm, không đồng đều. Để khắc phục, người chế biến cho phẩm màu rẻ tiền vào. Mỡ cũng vậy, muốn lãi cao thì chọn loại thải ra từ các chợ, chất lượng không bảo đảm, giá bán rất rẻ, chỉ hơn 10.000 đồng/kg. Thậm chí, nhiều người còn sử dụng cả mỡ thối.

Nhiều cơ sở cũng không ngần ngại tận dụng nguồn bánh mì ế, bị mốc của các tiệm để làm patê. Hương thơm chính của patê là từ đại hồi, đinh hương, thảo quả nhưng nhiều cơ sở lại chọn hương patê (hóa chất) do giá rẻ, chế biến đơn giản.

Không chỉ patê, hiện nay, chả lụa, giăm bông cũng được nhiều cơ sở chế biến từ nguồn nguyên liệu không an toàn vệ sinh thực phẩm.

Dễ bị đổ nhớt

Giám đốc kỹ thuật của một công ty chế biến thực phẩm lớn tại TPHCM cho biết làm patê khá đơn giản nhưng cái khó là ở khâu bảo quản. Nếu không bảo quản đúng kỹ thuật, chỉ sau một, hai ngày, sản phẩm sẽ bị mốc, đổ nhớt, có dòi. Một nguyên nhân khác làm patê dễ hư là do cơ sở sản xuất chưa hấp chín sản phẩm.

Nếu hấp dưới 70 độ C, patê sẽ xốp, hấp dẫn người mua. Ngược lại, hấp ở nhiệt độ cao, quá chín, sản phẩm sẽ không xốp. Vì vậy, để patê chín và xốp là kỹ thuật không đơn giản, những cơ sở nhỏ khó làm được.

Theo NLD

(责任编辑:Nhận Định Bóng Đá)

相关内容
  • Nữ phiên dịch “dắt” anh họ vào tù vì buôn hàng giả từ TQ
  • Mbappe làm điều đáng lo sau 3 trận đầu tịt ngòi ở La Liga
  • Ông Trump trên đà giành chiến thắng ‘chưa từng có’ ở Nevada
  • Soi kèo phạt góc Tây Ban Nha vs Italia, 01h45 ngày 16/6
  • Sóc Trăng đẩy nhanh tiến độ tiêm vắc xin Covid
  • Tuyển Việt Nam, HLV Kim Sang Sik cần thêm trợ lực từ cabin huấn luyện
  • Tuyển Việt Nam báo động đỏ, nguy cơ mất ngôi AFF Cup 2020
  • Soi kèo phạt góc Croatia vs Tây Ban Nha, 01h45 ngày 19/6
推荐内容
  • Mẹ chồng 'cài' giúp việc, nắm nhất cử nhất động của vợ chồng tôi
  • Kết quả bóng đá hôm nay 14/9
  • Kẻ ra tay thảm sát đẫm máu ở Christchurch là ai?
  • U20 Pháp nguy cơ bị loại ngay từ vòng bảng U20 Thế giới 2023
  • Chán chồng, cặp bồ theo mốt của đàn bà hừng hực hồi xuân
  • Tin bóng đá 20/12: MU ký Ruben Neves, Indonesia nhất AFF Cup 2020