Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Theónkẹoquenthuộccóthểgiảmnguycơtiểuđườkèo nhà BMJ số ra tháng 12. Theo phân tích, ăn ít nhất 5 phần nhỏ chocolate đen (mỗi phần 28,35g) mỗi tuần có thể giảm 21% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Khi lượng chocolate đen tiêu thụ tăng lên, lợi ích cũng tăng theo. Tuy nhiên, ăn chocolate sữa có thể gây tình trạng tăng cân quá mức - yếu tố chính dẫn đến bệnh tiểu đường type 2.
"Chocolate đen và chocolate sữa có lượng đường, chất béo và calo bổ sung tương tự nhau, nhưng điểm khác biệt quan trọng nhất là chocolate đen chứa nhiều cacao hơn", tác giả chính Binkai Liu, nghiên cứu sinh tại khoa dinh dưỡng của Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, cho biết.
Cacao là dạng chocolate thô, ít chế biến được thu hoạch từ cây theobroma cacao. Cacao chứa hàm lượng flavanol cao nhất, tỷ lệ phần trăm cacao được ghi trên nhãn của thanh chocolate đen càng cao, hàm lượng flavanol càng nhiều. Flavanol hoạt động như chất chống oxy hóa và giảm viêm, có thể ngăn ngừa các bệnh mạn tính như bệnh tim và tiểu đường.
Tiến sĩ Nestoras Mathioudakis, đồng giám đốc y tế của Chương trình Giáo dục và Phòng ngừa Bệnh tiểu đường tại Johns Hopkins Medicine, cho biết các hợp chất hoạt tính sinh học trong cacao có thể cải thiện độ nhạy insulin, giảm stress oxy hóa và viêm nhiễm - tất cả đều là thành phần sinh lý bệnh của bệnh tiểu đường.
Những người tham gia phải hoàn thành bảng hỏi về thực phẩm 4 năm một lần trong khoảng thời gian 25 năm. Sau đó, các nhà nghiên cứu đã xem xét mức tiêu thụ chocolate đen, chocolate sữa và tổng lượng chocolate trong số hơn 111.000 người yêu thích món này.
